Skandinavische Köche finden Zutaten direkt vor der Haustür

Der dänische Koch Thorsten Schmidt (Restaurant „Malling & Schmidt“, Aarhus) macht Waldspaziergänge nicht nur zur Erholung. In der Natur findet er die Zutaten, die er für seine Gerichte braucht. Thorsten ist einer der skandinavischen Köche, die die nordische Küche auf Weltniveau gehoben haben. Er verwendet für seine Gerichte Zutaten, die vor seiner Haustür wachsen, je nach Jahreszeit.

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Ein von HOTELIER TV - Carsten Hennig (@hoteliertv) gepostetes Video am