Rezepte TV - Chefköche verraten ihre besten Kreationen

Kochen TV - Täglich neu bei HOTELIER TV

Neue leichte Küche - Moderne Rezepte mit Videoanleitungen

Rezepte aus der Klosterküche: Suppen und Süßes

Rezepte aus der Klosterküche: Suppen und Süßes

In Benediktiner-Klöstern wurde schon immer gut gekocht, gegessen und getrunken. Das ist auch auf der Fraueninsel mitten im Chiemsee nicht anders. Rezepte der Benediktinerinnen von Frauenwörth sind jetzt in einem Buch erschienen. >>>

Schweizer Spezialität: Roggenbrotmousse mit Safranbirnen - Rezept-Tipp aus dem Alpenhotel Zermatt

Schweizer Spezialität: Roggenbrotmousse mit Safranbirnen - Rezept-Tipp aus dem Alpenhotel Zermatt

In der Küche des Schweizer Kantons Wallis hat Roggenbrot Tradition. Es dient nicht nur als Beilage für herzhafte Brotzeiten, sondern auch als Grundlage für ein typisches Dessert der Region: Roggenbrotmousse. Im Restaurant "Le Gourmet" im Alpenhotel von Zermatt ist Heinz Rufibach seit 2002 Küchenchef. Er setzt auf neue Rezepte und frische Zutaten, die aus dem Umland kommen. Wie auch der Safran, den er für sein Roggenbrotmousse verwendet. >>>

Küchen Tutorials: Gefüllte Gans, krosse Ente, perfektes Steak

Wie ein Küchenchef fluffigen Kartoffelbrei zubereitet - Rezept TV

Wie ein Küchenchef fluffigen Kartoffelbrei zubereitet - Rezept TV

Kartoffelbrei ist ein Klassiker der deutschen Küche, der mit wenigen Handgriffen zur perfekten Beilage werden kann. Wie ihn Küchenchef Hans Jörg Bachmeier vom "Blauen Bock" in München zubereitet, wurde mit der Kamera dokumentiert. >>>

Wie beizt man einen Lachs? Leckere Kräuterbeize

Wie beizt man einen Lachs? Leckere Kräuterbeize

Die wichtigsten Zutaten heißen - Qualität, Liebe bei der Zubereitung und Zeit. Was man sonst noch braucht für die würzige Kräuterbeize zeigt Sternekoch Benjamin Biedlingmaier (Restaurant "Caroussel" im Hotel Bülow Palais Dresden). >>>

Wie filetiert man einen (schottischen Wild-)Lachs?

Wie filetiert man einen (schottischen Wild-)Lachs? Eine Anleitung vom Sternekoch Benjamin Biedlingmaier

Tipps & Tricks vom Sternekoch! Mag auch aller Anfang schwer sein, nach dieser fachgerechten Anleitung zum Filetieren von Sternekoch Benjamin Biedlingmaier (Restaurant "Caroussel" im Hotel Bülow Palais in Dresden), sind Sie bestens vorbereitet. >>>

Leckere Rezepte mit Kürbis

Leckere Rezepte mit Kürbis

Aus Kürbis kann man allerlei zaubern - sehen Sie hier ausgewählte Repetideen zu Suppe, Pizza und Kuchen. >>>

Küchentricks mit Alfons Schuhbeck: Bayerisches Ketchup

Alfons Schuhbeck

Ketchup zu Pommes ist beliebt bei Klein und Groß. In seiner Rubrik "Hausg'macht" zeigt Alfons Schuhbeck, wie einfach die rote Tomatensoße herzustellen ist - auf die bayerische Art natürlich. >>>

Marinierte Lammkotelettes auf lauwarmen Salat und gebackene Kartoffelscheiben

Ein mediterranes Gericht welches Sie (bei guter Vorbereitung) in wenigerals 10 Minuten zubereitet haben. Lauwarmer Salat ist im Übrigen besonders bekömmlich. Präsentiert von Daniel Kurtze, Küchenchef im Landhotel Zur Ausspanne in Sora.

Sommerliche Lassis

Barkeeper Nic Shanker (Leiter von Starkeepers, Mönchengladbach) zaubert fruchtige und herzhafte Joghurtgetränke für heiße Sommertage.

Schokoladensoufflee mit flüssigem Kern

Ein herrliches Dessert, welches man in Ruhe vorbereiten kann um damit seine Gäste zu verwöhnen. Chefkoch Dario Muatore vom Bistro "Neo" im Hotel Am Blauen Wunder in Dresden zeigt sehr anschaulich wie das Soufflee gelingt!

Altes Brot: Rezepte mit Brotresten

Frisches Brot ist etwas Feines, doch ab und zu bleibt´s einfach übrig und wird alt. Wohin damit? Wegwerfen? Annemarie Biechl hat da viel bessere Ideen für die Resteküche - Resteverwertung mal süß und mal deftig!

Cappuccino Cocktail

Der Cappuccino Cocktail wird aufgrund seiner gehaltvollen Zutaten, wie Sahne und Baileys, meist als sogenannter After-Dinner-Cocktail - also nach dem Essen - serviert. In der Lorbass Bar wird der Cappuccino Cocktail gerne zur Winterzeit gereicht...
... aber mal ehrlich: ein Cocktail mit so leckeren Zutaten schmeckt doch einfach zu jeder Jahreszeit, oder?!

Zutaten:
3 cl Vodka
3 cl Baileys
3 cl Sahne
3 cl Amaretto
1 Prise Zimt

Tipps zum Einkochen

Endlich kommt sie wieder, die leckere Erdbeerzeit und spätestens jetzt stellt sich wieder die Frage, soll ich dieses Jahr Einkochen und Einmachen ? Wir geben Ihnen Tipps für leckere Erdbeermarmelade.

Wildes auf dem Sommergrill - Spitzenkoch Artur Renz zaubert Rehspieße auf Rosmarin

Wild? Ist richtig gesund und unglaublich lecker. Wild Grillen? Ist ganz einfach. Spitzenkoch Artur Renz (Gasthof zum Hirsch in Neukirch-Goppertsweiler) zeigt in einem Video, wie es geht. Den Film hat der Deutsche Jagdschutzverband (DJV) bereitgestellt. Darin erklärt der Koch, der erfolgreich ein Wildrestaurant im baden-württembergischen Neukirch führt, in einfachen Schritten die Zubereitung von "Rehspießen auf Rosmarin" und gibt Tipps, wie wilde Sommerspezialitäten gelingen können. Knapp 80 Prozent der Befragten sehen im Wildbret ein gesundes und natürliches Lebensmittel - mehr als zehn Prozent im Vergleich zu 1999. Neben dem Restaurant (40 Prozent) wählen die Verbraucher den direkten Weg zum Produkt: 27 Prozent bezogen ihr Wild vom Jäger, 20 Prozent vom lokalen Metzger und weitere acht Prozent von Bekannten oder Verwandten aus Privathand. Nur vier Prozent kauften das Produkt im Supermarkt. Das Logo "Wild aus der Region" ist beim Kauf ein Garant für Naturprodukte aus heimischen Wäldern.

Pizzakuchen - Pizza mal anders - Isst das Auge immer mit?

So macht man richtig leckeren Kartoffelsalat

Gerade wenn es um dieses recht einfache Gericht geht, gerät man in Deutschland ganz schnell in einen regelrechten Wettbewerb der Traditione.

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Ein von HOTELIER TV - Carsten Hennig (@hoteliertv) gepostetes Video am