Kampf um Azubis: Gastronom verdoppelt Gehalt für Lehrlinge - Konzept gegen Fachkräftemangel

Die Verzweiflung in der Gastronomie muss wirklich groß sein. Kaum noch einer will Koch oder Kellner werden! Deshalb hat der Berliner Gastronom Gerd Spitzer (u.a. Restaurant "Tauro") angekündigt, mal eben das Azubi-Gehalt zu verdoppeln. D.h. im ersten Lehrjahr gibt es schon 960 Euro monatlich statt bisher 480 Euro. Einige Bewerber haben sich bereits gemeldet - das Konzept scheint aufzugehen.

Jeder zweite Auszubildende in wichtigen Berufen der Gastronomie bricht seine Lehre ab. Dies wurde nun von der Bundesregierung bekannt gemacht. In den Berufen Restaurantfachmann/-frau war die Abbrecherquote mit 50,7 Prozent am höchsten, gefolgt von den Köchen mit 48,4 Prozent. Die Vertragsauflösungsquote aller Berufe dieser Branche lag im Jahr 2012 bei 24,4 Prozent.

Die hohe Zahl unbesetzter Ausbildungsberufe und hohe Vertragslösungsquoten lasse aber nicht unmittelbar Rückschlüsse auf die Attraktivität von Berufen zu. Das schreibt die Bundesregierung in einer Antwort auf eine sog. Kleine Anfrage der Fraktion Die Linke im Bundestag. Darin hatte sich die Fraktion konkret nach der Ausbildungsqualität in Gastronomieberufen erkundigt. Man müsse berücksichtigen, dass Vertragsauflösungen vielfältige Ursachen wie einen Berufs- und Betriebswechsel des Auszubildenden, Insolvenz oder Schließung des Betriebs haben können und deshalb nicht mit einem endgültigen Ausbildungsabbruch gleichgesetzt werden können, betonte die Regierung.

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